如何正确留样，食品留样销毁方式

我们通常会在学校的食堂还有一些单位的员工食堂看到在食堂中会放置一个冰箱，冰箱里面一般会装着每一种食堂饭菜的样品，这个就是食堂为了检查食品是否有毒的留样，在留样检查完以后用一定的方式将它销毁，接下来我们就了解一下食品留样销毁方式：

食品留样销毁方式

1、留样就是负责给食品留下样本，原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时间等。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

2、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

3、在留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

4、留样48小时之后进行销毁，销毁方式一般就是倾倒。

如何正确留样

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量(200—250克)，储存于用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

4、饭菜留样必须坚持48小时。(如当天中午留样到第二天中午)。

5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

6、备注：食品试尝留样，是学校为了预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。